Asperges – the Classic

Het witte goud. Een apt benaming voor iets wat zo duur is als deze toch best raar uitziende groente. Een asperge, vooral de witte, is speciaal. Het is een seizoensgroente, het is duur, en het is megalekker. Maar hier is de laatste jaren een beetje verandering …

Aspergesoep

De dag nadat je asperges hebt gegeten, en je weemoedig terugdenkt aan het witte goud, kan je deze soep maken van de schillen en het kookwater wat je hebt bewaard. Nagenietsoep. ingrediënten: het kookwater en de schillen en kontjes van de asperges van gister boter …

Zalmpasta met groene groenten

Dit is een beetje een nostalgisch gerecht voor mij. Het is één van de gerechten die mijn moeder wel eens maakte. Hoewel ik denk dat het inmiddels door de jaren heen wat van gestalte is veranderd. De basis is een roomsaus met blokjes zalm, waarbij …

Risotto

Er bestaan een paar rare ideeën over risotto. Samen zorgen ze ervoor dat veel mensen risotto daunting vinden en grote ogen opzetten als je zegt dat je dat weleens maakt. Raar. Raar idee 1: risotto is moeilijk. Risotto is niet moeilijk, je moet alleen een …