Keukenkast/hoerenkast pasta

Excuses voor de titel. Maar, ja, achter dat mooi klinkende puttanesca schuilt wel degelijk het oerhollandse h**r. Pasta prostituée. Als je Nigella mag geloven (ik geloof niet alles van Nigella, maar ik geloof wel in haar) dan komt deze benaming voort uit het idee dat …

Zoete Bietensalade

Mijn buren hebben een moestuin, wat ideaal is. Soms komen ze zomaar groenten langs brengen, zo uit de moestuin, meestal inclusief aarde en een lief rupsje dat is mee verhuisd. Nadat het rupsje in mijn eigen tuin is gezet is de volgende vraag natuurlijk: wat …

Asperges – the Classic

Het witte goud. Een apt benaming voor iets wat zo duur is als deze toch best raar uitziende groente. Een asperge, vooral de witte, is speciaal. Het is een seizoensgroente, het is duur, en het is megalekker. Maar hier is de laatste jaren een beetje verandering …

Aspergesoep

De dag nadat je asperges hebt gegeten, en je weemoedig terugdenkt aan het witte goud, kan je deze soep maken van de schillen en het kookwater wat je hebt bewaard. Nagenietsoep. ingrediënten: het kookwater en de schillen en kontjes van de asperges van gister boter …

Zalmpasta met groene groenten

Dit is een beetje een nostalgisch gerecht voor mij. Het is één van de gerechten die mijn moeder wel eens maakte. Hoewel ik denk dat het inmiddels door de jaren heen wat van gestalte is veranderd. De basis is een roomsaus met blokjes zalm, waarbij …

Italiaanse bonenstoof

Veel (tv-)chefs zeggen dat koken met dure ingrediënten niet moeilijk is, het ingrediënt is immers van zichzelf al perfect, je hoeft het alleen klaar te maken. Wat ze het échte bewijs van een goede kok vinden is als je van humble ingredients iets moois kan maken. …

Pasta met tomatenroomsaus

Als ik pasta maak heb ik vaak twee variaties: iets met tomatensaus, of iets met room. Pasta bolognese, pasta putanesca, pasta met courgette en chorizo (en tomatensaus). Óf pasta met champignonroomsaus, pasta met mosterd, kip en dus roomsaus. Deze pasta is een combi, tomaten én …

Tosti’s

In de categorie dingen-die-je-eigenlijk niet nodig hebt: een tosti-ijzer. Ik heb niet echt een grote keuken (als is 'ie al vele malen groter dan de keuken in mijn vorige appartement) en alles wat dus niet per se ruimte hoeft in te nemen heb ik dus …

Handig om in huis te hebben – kruiden

Ik ben weleens in huizen geweest, waar er geen kruiden in de keukenkastjes stonden. Dit was voor mij een vreemde gewaarwording (sorry), want hoe kook je in godsnaam zónder kruiden? Kruiden zijn de kers op de taart. De smaakmaker. De essentie. De ... Nou ja, …

Romige pompoensoep

'Fluwelig' is een bijvoeglijk naamwoord wat vaak gebruik wordt bij soepen. Et is iets aan de volledige gepureerheid, de egaliteit, de romigheid wellicht, van die soort soepen dat ze doet denken aan fluweel. Fluweelzacht voor de keel. Comfort in een kom. Een eetbaar blanket for the …